NY/T2779-2015蘋果脆片內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下NY/T2779-2015蘋果脆片標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果脆片產(chǎn)品的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮蘋果為主要原料制得的油炸及非油炸蘋果脆片。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定

GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 5009.56-2003 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 15549 感官分析 方法學(xué) 檢測(cè)和識(shí)別氣味方面評(píng)價(jià)員的入門和培訓(xùn)

GB/T 21172 感官分析 食品顏色評(píng)價(jià)的總則和檢驗(yàn)方法

GB/T 21302 包裝用復(fù)合膜、袋通則

GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片

GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T 948 香蕉脆片

NY/T 1072 加工用蘋果

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 油炸蘋果脆片 fried apple crisp chips

蘋果經(jīng)清洗、去皮(不去皮)、去核、切片、護(hù)色、油炸、脫油、包裝等工藝制成的加工制品。

3.2非油炸蘋果脆片 nonfried apple crisp chips

蘋果經(jīng)清洗、去皮(不去皮)、去核、切片、護(hù)色、干燥、包裝等工藝制成的加工制品。

4 要求

4.1 原料

4.1.1 蘋果原料要求符合NY/T 1072 的規(guī)定。污染物和農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。

4.1.2 植物油應(yīng)符合GB 2716 的規(guī)定。

4.2 感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)、大腸菌群及霉菌指標(biāo)符合NY/T 948 的規(guī)定，致病菌指標(biāo)按照GB 2921 的規(guī)定執(zhí)行。

4.5 展青霉素、污染物指標(biāo)及農(nóng)藥殘留指標(biāo)

展青霉素、污染物指標(biāo)及農(nóng)藥殘留指標(biāo)分別按照GB 2761、GB 2762和GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

4.6 食品添加劑

食品添加劑的使用品種、使用范圍和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

4.7 生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

5 試驗(yàn)方法

5.1 感官檢驗(yàn)

感官檢驗(yàn)按照GB/T 21172和GB/T 15549的規(guī)定執(zhí)行。

5.2 理化檢驗(yàn)

5.2.1 凈含量

按照J(rèn)JF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2 水分

按照GB 5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.3 酸價(jià)

按照GB/T 5009.56-2003 中4.2.2的規(guī)定提取脂肪，按照GB/T 5009.37-2003中4.1的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.4 過氧化值

按照GB/T 5009.56-2003中4.2.2的規(guī)定提取脂肪，按照GB/T 5009.37-2003中4.2的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.5 脂肪

按照GB/T 5009.6 的規(guī)定執(zhí)行。

…………

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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