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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品雞腿菇的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識(shí)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培的無公害食品雞腿菇干品和鮮品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測(cè)定

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB/T 12530 食用菌取樣方法

GB/T 12531 食用菌水分測(cè)定

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 一般雜質(zhì)

雞腿菇成品以外的植物性物質(zhì)(如：稻草、秸稈、木屑、棉籽殼等)。

3.2 有害雜質(zhì)

有毒、有害及其他有礙食用安全的物質(zhì)(如毒菇、蟲體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、金屬、玻璃、砂石等。

4 要求

4.1 感官指標(biāo)

應(yīng)符合表1規(guī)定。

4.2 水分

鮮品≤90.0%，干品≤13.5%。

4.3 安全指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

5 試驗(yàn)方法

5.1 感官指標(biāo)

5.1.1 顏色、霉?fàn)€菇、有害雜質(zhì)

肉眼觀察。

5.1.2 氣味

鼻嗅。

5.1.3 蟲蛀菇、一般雜質(zhì)

隨機(jī)抽取樣品500g(*至±0.1g)，分別揀出蟲蛀菇、一般雜質(zhì)，用感量為0.1g的天平稱其質(zhì)量，分別計(jì)算其占樣品的百分率，以ⅹ(%)計(jì)，按式(1)計(jì)算，計(jì)算結(jié)果*到小數(shù)點(diǎn)后一位。

X=m1/m*100% （1）

式中：

m1——蟲蛀菇、一般雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克(g)；

m——樣品的質(zhì)量，單位為克(g)。

5.2 水分

按GB/T 12531 規(guī)定進(jìn)行。

…………

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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