SB/T10753-2012沙拉醬內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下SB/T10753-2012沙拉醬標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沙拉醬產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、原料要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合3.1中規(guī)定的廣品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2719 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2748 鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2749 蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 10786 罐頭食品的檢驗(yàn)方法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則

《定量包表商品量監(jiān)督管理辦法》(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 2005 年第 75 號(hào))

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用子本文件。

3.1 沙拉醬 salad dressing (mayonnaise)

以植物油、水、酸性配料為主要原料，添加或不添加食糖、含蛋黃的配料、食用鹽、香辛料等輔料經(jīng)乳化而成的半固體復(fù)合調(diào)味料。

3.2 含蛋黃的配料 ingredients containing egg yolk

含有蛋黃的食品配料，包括液態(tài)蛋黃、冷凍蛋黃、蛋黃粉、液態(tài)全蛋、冷凍全蛋、全蛋粉，均指雞蛋產(chǎn)品。

3.3 酸性配料 acidic ingredients

在沙拉醬產(chǎn)品中起到調(diào)節(jié)酸度的酸性食品配料，包括食醋、檸檬汁、酸橙汁。

4 要求

4.1 主要原料和輔料

4.1.1 食用植物油

應(yīng)符合GB 2716 的要求。

4.1.2 含蛋黃配料

應(yīng)符合GB 2748 和GB 2749 的要求。

4.1.3 食醋

應(yīng)符合GB 2719 的要求。

4.1.4 生產(chǎn)用水

應(yīng)符合GB 5749 的要求。

4.1.5 其他輔料

質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.1.6 食品添加劑

食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760 規(guī)定的品種，其質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 食品安全指標(biāo)

應(yīng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

4.5 凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5 試驗(yàn)方法

5.1 感官檢驗(yàn)

5.1.1 色澤和體態(tài)

打開(kāi)試樣外包裝，取部分試樣，置于白色容器中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。

5.1.2 香味和滋味

取適量試樣，先聞其氣味，然后用溫開(kāi)水漱口，品嘗樣品的滋味。

5.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)

5.2.1 pH值

按GB/T 10786 罐頭食品的檢驗(yàn)方法中pH值的測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定

5.2.2 油脂含量檢驗(yàn)

按GB/T 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定第二法酸水解法

5.3 凈含量負(fù)偏差

按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》測(cè)定。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 總則

產(chǎn)品由企業(yè)質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)，合格產(chǎn)品方可出廠。

6.2 檢驗(yàn)形式

檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。

6.2.1 出廠檢驗(yàn)

6.2.1.1 每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。

6.2.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官和凈含量，pH。

6.2.2 型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)每半年一次，有下列情況之一，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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