SB/T10612-2011黃豆復合調(diào)味醬內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10612-2011黃豆復合調(diào)味醬標準內(nèi)容。

1.范圍

本標準規(guī)定了黃豆復合調(diào)味醬的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于黃豆復合調(diào)味醬的生產(chǎn)、檢驗和流通。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 1445 綿白糖

GB 2718 醬衛(wèi)生標準

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.40 醬衛(wèi)生標準的分析方法

GB 5461 食用鹽

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 24399 黃豆醬

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

食品標識管理規(guī)定(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2007]第102號、[2009]第123號)

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號)

3.術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 黃豆復合調(diào)味醬 soy complex sauce

以黃豆醬為主要原料,添加兩種或兩種以上調(diào)味料及食品添加劑,經(jīng)調(diào)配、烹制、包裝而成。

4.要求

4.1 主要原料

4.1.1 黃豆醬

應符合GB/T 24399的規(guī)定。

4.1.2 生產(chǎn)用水

應符合GB 5749的規(guī)定。

4.2 輔料

4.2.1 食用鹽

應符合GB 5461的規(guī)定。

4.2.2 綿白糖

應符合GB 1445的規(guī)定。

4.2.3 其他輔料

應符合相關(guān)國家標準及有關(guān)規(guī)定。

4.3 食品添加劑

食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定。

食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。

4.4 感官指標

感官指標應符合表1規(guī)定。

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